On est Sarrois si on aime les rigatoni
Les rigatoni ont beau être des pâtes alimentaires originaires d’Italie, elles sont devenues un plat emblématique de la capitale de la Sarre. Elles font même désormais partie intégrante de la pop culture locale.
Il suffit de se promener dans les rues du centre-ville de Sarrebruck pour tomber sur au moins cinq Imbissstuben (comptoirs) proposant des rigatoni, généralement à emporter. Installé dans la Kaltenbachstrasse depuis 1978, le Rigatoni-Toni est un des plus anciens établissements de la ville. Il en vend en moyenne 200 portions par jour.
Ces pâtes tubulaires striées -rainures qui lui ont valu son nom- sont habituellement utilisées en Italie dans des gratins ou encore dans le minestrone. Leur forme leur permet de bien garder une sauce. D’ailleurs, à Sarrebruck, elles sont vendues dans une barquette, accompagnées de sauce tomate et/ou de béchamel, additionnées de fromage râpé.
D’autres Sarrois vont préférer une recette à base de tabasco, de Maggi® et/ou de mayonnaise. Si les avis sur les accompagnements divergent, en revanche, ce plat peu onéreux -on en trouve à partir de 4,50€- fait habituellement l’unanimité au sortir des boîtes de nuit ou en guise de pique-nique calorique sur la pelouse du parc Staden.
Emoji et t-shirt
Les rigatoni sont même en passe de devenir une institution à l’échelle du Bundesland. En témoigne la graphiste Danielle Deckert, qui a une galerie d’art urbain à Sarrebruck. Elle a lancé une gamme de produits dérivés (sac, tasse, t-shirt) autour d’un slogan permettant d’identifier les Sarrois d’origine et de cœur : „Niemals ohni Rigatoni“ (Jamais sans rigatoni).
Danielle Deckert ©Rachel Mrosek
« Je me suis rendue compte lors d’un séjour à Berlin que les rigatoni étaient une exception sarroise relevant presque de la religion. J’ai voulu créer autour de ça, et cela a tout de suite accroché. J’ai commencé avec vingt sacs. J’ai fini par distribuer 2.500 stickers et vendu des totebags aux étudiants sarrois au moment de leur rentrée », témoigne Danielle Deckert qui participe aussi régulièrement au marché d’art Kunst am Staden.
De son côté, l’agence sarrebruckoise de graphistes Bureau Stabil a créé en 2019 des émoji dédiés à ces fameux rigatoni. Elle les a intégrés dans l’appli SaarMoji, qui reprend des éléments de la culture sarroise au même titre que la Moderne Galerie, des bars du Nauwieser Viertel et des personnalités politiques telles la ministre-présidente de la Sarre, Anke Rehlinger.
Emoji représentant Anke Rehlinger, la ministre-présidente de la Sarre ©Zymryte Hoxhaj/Bureau Stabil
Saarmojis ©Zymryte Hoxhaj/Bureau Stabil
Totebag „Niemals ohni Rigatoni“ ©Stella Costa/Danielle Deckert
